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什么是中央厨房,中央厨房都有哪些兰州亚博yabo?

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什么是中央厨房,中央厨房都有哪些兰州亚博yabo?

2019-08-24

兰州亚博yabo为您介绍中央厨房的案例:

什么是中央厨房——肯德基(KFC)的供货源之一

众所周知肯德基(KFC),相信一般的人都吃过肯德基(KFC),肯德基每天一个店服务的人数远远超过呷哺,庞大的数字让人震撼,要是没有中央厨房在背后做强大的后顿,它真的能做到吗?肯定是做不到的!

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肯德基(KFC)通过中央厨房——单独食品加工的地方,把鸡翅、鸡排、鸡腿等都是先加工好半成品,在运到各个店里做最后一道加工,然后就可以卖了,所以你看到肯德基(KFC)厨房很干净,产品出来也很快。因为背后有庞大的中央厨房在支撑啊。

对于什么是中央厨房,网上的很多种解释,每种解释都很抽象,今天小编通过2个案例给你解释一下什么是中央厨房吧?让你清楚明白中央厨房是什么意思。

中央厨房粗加工间

一、什么是中央厨房

中央厨房也可以叫中心厨房,其实就是配餐配送中心,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。

中央厨房有2种加工方式:

一种是:半成品的加工,就是把批量购买回来的菜品和蔬菜,放在单独一个地方加工成半成品,包括对蔬菜的,清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用,就是一个单独加工菜品的地方。

第二种是:成品的加工,就是通过强大的生产线,把米饭做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

用中央厨房加工的好处就是:省时、省工、省钱、提高产品附加值,实现企业利润较大,保证商品的品质、卫生标准的一致性。




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